Con esta receta del genial Yottam Ottolengui, en las que se mezclan col verde y roja tienes asegurada la originalidad, el sabor y el olor para sorprender a tu familia o invitados! INGREDIENTES (6 personas) 150 gr de cacahuetes tostados ½ cucharadita de sal ½ cucharadita de chile en escamas 7 hojas internas de una col rizada cortada en tiritas ( 170 gr) Media col lombarda cortada en tiras finas...

Ya debéis saber que lo ideal para beneficiarse de las propiedades nutritivas de las hortalizas es comerlas crudas, por eso insisto en ofreceros distintas maneras de preparar la lombarda en ensalada antes de que desaparezca del todo de nuestra huerta. En este recetario hay otra ensalada muy parecida, pero esta se distingue de la anterior sobre todo en su aliño, que lleva un chorreón de salsa tamari y a eso...

Hoy es un dia especial, porque estreno el kale como ingrediente. Esta col rizada, de textura tosca tiene tantas propiedades que merece hacer un esfuerzo de imaginación y técnica en la cocina para "domesticarla" un poco al prepararla. Su sabor ligeramente amargo sorprende un poco, pero en esta receta, el aliño añadido un par de horas antes de comer, y ese punto dulce que le proporciona la mermelada de albaricoque...

Vamos a poner de moda la lombarda! Es tan espectacular de color que además gana en intensidad cuando el aliño la macera, que por qué no comerla incluso como un original entrante en otoño?.. Después podemos comer un segundo caliente, pero ya habremos metido al cuerpo una ración de hortaliza cruda, que es como nos aprovechamos de verdad de todos sus nutrientes. Aquí la he combinado con remolacha, del mismo...

Las crucíferas son hortalizas típicas del invierno pero nuestra huerta aún nos las ofrece, y para prepararlas de una manera distinta, presento aquí esta receta de risotto de un color sorprendente! INGREDIENTES (6 personas) 250 gr de repollo 250 gr de lombarda 2 cebollas medianas 400 gr de arroz arborio 1 manojo de espárragos 1,5 L de caldo de ave (En brick o hecho en casa) 300 gr de queso...