Recetas

  • Ensalada de quinoa y kale al limón

    29 octubre , 2017

    INGREDIENTES (4 personas ) 1 cucharada de aceite de oliva VE de DEM 2 dientes de ajo 8 hojas de kale 1 1/2 tazas de caldo de verdura 1 taza de quinoa 1 limón 1/4 de taza de nueces picadas groseramente 1 onza de queso feta desmigado PREPARACIÓN Enjuagar bien la quinoa para eliminar la saponinas. Preparar las hojas de kale, quitando el nervio central y cortándolas en juliana. Picar...

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  • Ensalada de kale con uvas

    10 septiembre , 2017

    Con qué ilusión se recibe el kale al final del verano, y con el otoño ya a punto de entrar. Es la temporada de las uvas, y Sócrates, nuestro hortelano asociado especialista en fruta, nos acaba de mandar una deliciosa uva roja diminuta, llamada Crimson. Como me encanta añadir un toque dulce a esta hoja de sabor potente, hoy he inventado esta sencillísima ensalada. Estaba buenísima!! INGREDIENTES (2 personas) 6...

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  • Ensalada de kale con aguacate al aliño de coco

    15 noviembre , 2016

    Ya sabemos de las bondades del aceite de coco, una de ellas es que es un aceite estable, admite las altas temperaturas de las frituras. Personalmente me resisto a usarlo para freír, (además frio poco) y siempre he pensado que en los aliños marcaría demasiado su sabor particular. Sin embargo, en esta receta sacada de internet le di una oportunidad, y me sorprendió muy agradablemente, ya que le va estupendamente...

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  • Ensalada de Kale y puerro a la menta

    30 Mayo , 2016

    Esta ensalada la proponen las hermanas Hemsley en su libro de cocina, que me sirve de fuente para muchas de las recetas que aquí propongo, pero si en la receta original las hortalizas van crudas, he querido suavizar el sabor y textura de las hortalizas haciéndolas al vapor por un tiempo muy corto. Al kale, con un ligero sabor amargo, le vienen muy bien los aderezos con un ligero toque...

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  • Sopa de garbanzos y kale al limón

    01 Mayo , 2016

    Otra receta más para el kale, esa hortaliza de hoja recién llegada a nuestra cesta y que tenemos que mimar especialmente por eso de ser nueva... Todava estamos a tiempo de tomar una sopita, que aunque este invierno está siendo suave pueden todavía llegar días fríos. INGREDIENTES (4 personas) 1 cucharada de aceite de oliva VE de DEM 2 chalotas 1 tallo de apio 2 ramitas de romero 1 hoja...

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