Recetas

  • Crema de coliflor, hinojo y brócoli

    06 febrero , 2017

    Otra crema para la colección! En este caso se mezclan dos hortalizas muy parecidas pero de distinto color: coliflor y brócoli. Ambas dan una agradable textura cremosa (no olvidéis que la coliflor es la hortaliza utilizada para hacer la bechamel vegana); pero lo que de verdad la hace interesante es el hinojo, por el sabor un poco anisado que le da. El toque de la quinoa para adornar la hace...

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  • Albóndigas de ternera con hinojo de Jamie Oliver

    15 abril , 2016

    Jamie Oliver es un chef imaginativo muy aficionado a utilizar especias y hortalizas novedosas en sus platos. En este caso le toca turno al hinojo, que aparece en sus tres versiones: en semillas mezclado con la carne, el bulbo picado en la salsa, y sus hojas adornando el plato. La presencia del parmesano y la salsa de tomate le dan un matiz italiano a este plato y por eso sera...

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  • Crema de apio e hinojo

    22 febrero , 2016

    Asociamos el apio más que nada con las "crudités" o ensaladas, pero en invierno podemos hacer una deliciosa crema como en este caso que se combina con el hinojo y la patata. Las semillas de hinojo son las que reforzarán el sabor anisado más o menos pronunciado según el gusto de cada uno. INGREDIENTES (4 personas) 10 tallos de apio separados de las hojas y éstas reservadas. 2 patatas 1...

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  • Crema de calabaza e hinojo

    28 octubre , 2015

    La calabaza, a la que muy pronto le llega su fiesta, aquí sale a la mesa de la mano del hinojo en forma de una crema. Una dulce y el otro anisado, hacen buena pareja, pero es indispensable el toque de pimienta y nuez moscada para pellizcar con gracia este entrante otoñal. INGREDIENTES (4 personas) 400 gr de calabaza cortada en trozos 1 bulbo de hinojo grande 3 cucharadas de...

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  • Hinojo al horno con salsa verde

    26 abril , 2015

    El hinojo es una hortaliza de bulbo con un sabor anisado muy poco frecuente en nuestra cocina, pero más habitual en otros países mediterráneos como Francia e Italia. Es un buen componente de ensaladas, pero en esta receta, lo presentamos como un acompañamiento para pescados. Va acompañado de la típicamente italiana Salsa Verde, que en Italia se usa para aderezar multitud de platos. INGREDIENTES (4 personas) 4 bulbos de hinojo cortado...

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