Recetas

  • Berenjenas asadas con higos

    30 julio , 2017

    En este plato usé una berenjena más alargada que la habitual, que he probado a pequeña escala este año. Espero poder incluirla en nuestra huerta para tenerla el año próximo para nuestros clientes, pero mientras tanto, se puede hacer perfectamente con la variedad Black Beauty. La forma no importa, lo importante es el delicado sabor y textura de sus ingredientes, que se combinan a la perfección, aderezados con un aliño...

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  • Ragout de ternera con higos de Alicia

    22 febrero , 2016

    Le debo esta receta a nuestra amiga Alicia, que vive en la Vera y tiene una producción tan abundante de higos que los seca y los utiliza en cantidad de platos durante todo el año. Nos propone también una variante al curry para los amantes de platos especiados. INGREDIENTES (6 personas) 1 kg de carne para ragú Un poco de harina para enharinar la carne 1 dl de aceite de...

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