Recetas

  • Carne guisada en Romertopf

    21 septiembre , 2017

    El Romertopf es uno de esos utensilios de cocina que tengo un poco arrinconado, pero cada vez que lo uso me quedo encantada con el resultado y me digo que lo tengo que usar mucho más a menudo. Este sistema de cocción es tan rudimentario y sencillo que me lleva a pensar que deba usarse algo parecido en culturas prehistóricas y me imagino a una mujer de la tribu, poniendo...

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  • Curry de lentejas con verduras

    11 julio , 2017

    INGREDIENTES (6 personas) Una taza de lentejas pardinas o verdinas previamente puestas a remojo un par de horas 1 puñado de cacahuetes naturales 1 lata de leche de coco de 400 ml 6 dientes de ajo De 1/2 l a 1 l de caldo 1 berenjena grande pelada dejando tiras longitudinales y cortada en trozos medianos (2 cm de lado) 1 calabacín mediano cortado en trozos medianos (2 cm de...

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  • Pollo marroquí con especias

    11 Mayo , 2017

    Me encanta la comida con tintes exóticos, y he aquí uno de los ejemplos. Las especias y el limón confitado dan a este plato un carácter muy marroquí. El cous cous es la manera más autentica de acompañarlo, pero este se puede sustituir por quinoa, o incluso por arroz integral, dos soluciones con hidratos de carbono complejos y más saludables. INGREDIENTES (4 PERSONAS) 4 cucharadas de aceite de oliva VE...

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  • Morcillo estofado con laurel y pimentón

    16 enero , 2017

    El morcillo es una pieza de carne que se utiliza mucho para hacer caldo, pero no olvidéis que es ideal para hacerla en salsa. Es muy tierna, y siguiendo los sencillos pasos que os detallo a continuación os saldrá un estofado buenísimo que por el sutil punto de vinagre recuerda a un escabeche. Si tienes poco tiempo se puede hacer en olla exprés, pero a mí me gusta más hacerla...

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  • Guiso de patatas con níscalos

    07 diciembre , 2016

    GUISO DE PATATAS CON NÍSCALOS El nombre científico del níscalo, lactarius deliciosus, refleja perfectamente su exquisitez, y si lo guisamos con patatas, este apelativo le va aún mejor, porque la textura firme del níscalo mezclado con la patata y el caldo del guiso es un “Bocado de Cardenal” INGREDIENTES (4 personas) 300 gr de níscalos 1 cebolla picada 1 pimiento verde 1 puñado de perejil 4 dientes de ajo Guindilla...

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