Recetas

  • Crema fría de manzana y aguacate.

    12 septiembre , 2018

    Aquí os presento un entrante muy original, que combina la suavidad del aguacate y la acidez de las primeras manzanas Golden, esas que son todavía algo ácidas. Esta acidez la potenciamos con el jugo de lima, aunque también la puedes hacer con manzanas Granny Smith, que si que son ácidas de verdad. INGREDIENTES (4 personas) 1 aguacate maduro 4 manzanas verdes (Golden o Granny Smith) 1 o 2 limas 1...

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  • Gazpacho amarillo de melocotón

    15 julio , 2018

    En los meses de verano, cuando el calor aprieta yo seria capaz de tomar gazpacho todos los dias, y en este blog ya hemos propuesto muchas variaciones, siempre teniendo el tomate como base pero añadiendole otras frutas. En este caso, la particularidad es que el tomate que se usa es amarillo, y la fruta, el melocotón también. La vieira y el toque de pepino, cebolleta y cilantro hacen de este...

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  • Tarta Tatin de manzana

    13 diciembre , 2017

    La manzana es una fruta que acompaña habitualmente al capón como guarnición. Esta vez, sin embargo, yo no os la he ofrecido como acompañamiento, con la intención de utilizarla en el postre. Si has usado la compota de manzana en el plato principal, esta tarta se puede hacer perfectamente con peras. Como no, he utilizado nuestra harina integral de espelta para hacer la base, y el resultado es una deliciosa...

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  • Ensalada de achicoria con naranja

    13 diciembre , 2017

    La achicoria es una hortaliza poco conocida en Madrid, pero en Dehesa el Milagro tenemos la suerte de contar con huertas asociadas de otras latitudes, en este caso Tarazona, donde nuestro amigo Carlos cultiva hortalizas como esta. No cabe duda que es algo más trabajosa de preparar que una sencilla lechuga batavia, pero para épocas tan señaladas como la Navidad, merece la pena. De todos modos, si a la hora...

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  • Ensalada asiática de sandía

    10 septiembre , 2017

    Una vez más, esta refrescante receta veraniega es del genial Jamie Oliver. La temporada de los rabanillos y la sandía, puede coincidir muy al final del verano, y si eso ocurre hay que aprovechar el momento para tomar esta original ensalada. Mezclas de sabores, dulces, picante, y de texturas crujiente y más tierna, y servida bien fría, es muy apetecible como entrante ligero. INGREDIENTES (4 personas) 1/4 de sandía cortada...

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