Recetas

  • Ensalada de remolacha con queso fresco

    12 enero , 2018

    INGREDIENTES (4 personas) 1 remolacha grande, o 3-4 pequeñas. 200 gr de queso fresco 1/2 cebolla picada Un manojito de perejil o cilantro Aliño: sal, limón, aceite oliva VE de DEM PREPARACIÓN Colocar las remolachas con tallo y sin pelar cubiertas de agua en la olla presión, y esperar 20 minutos apartir de que suba la válvula. Si usas el horno para otra cosa, envolver en papel de aluminio la...

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  • Ensalada de achicoria con naranja

    13 diciembre , 2017

    La achicoria es una hortaliza poco conocida en Madrid, pero en Dehesa el Milagro tenemos la suerte de contar con huertas asociadas de otras latitudes, en este caso Tarazona, donde nuestro amigo Carlos cultiva hortalizas como esta. No cabe duda que es algo más trabajosa de preparar que una sencilla lechuga batavia, pero para épocas tan señaladas como la Navidad, merece la pena. De todos modos, si a la hora...

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  • Ensalada de quinoa y kale al limón

    29 octubre , 2017

    INGREDIENTES (4 personas ) 1 cucharada de aceite de oliva VE de DEM 2 dientes de ajo 8 hojas de kale 1 1/2 tazas de caldo de verdura 1 taza de quinoa 1 limón 1/4 de taza de nueces picadas groseramente 1 onza de queso feta desmigado PREPARACIÓN Enjuagar bien la quinoa para eliminar la saponinas. Preparar las hojas de kale, quitando el nervio central y cortándolas en juliana. Picar...

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  • Ensalada de cardo con picadillo de tomate

    24 octubre , 2017

    Esta ensalada es una autentica delicia, además de sencillísima de preparar. Se abre un bote de cardo en conserva de DEM, que no contiene absolutamente ningún aditivo, solo agua y sal, se prepara un picadillo con tomate, cebolla (o cebolleta incluso mejor en temporada..) , se aliña, se adorna con ventresca, huevo y cilantro, y a comer! Se te ocurre algo más fácil? INGREDIENTES ( 6 personas ) 500 gr...

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  • Ensalada japonesa de nabo Daikon y zanahoria

    07 octubre , 2017

    INGREDIENTES (4 personas) 2 nabos Daikon. 2 zanahorias grandes. 1/2 taza de vinagre, preferentemente vinagre de arroz. 2 1/2 cucharadas azúcar 1/4 cucharadita de sal. 1 cucharada de agua   PREPARACIÓN Pelar el Daikon y cortarlo en rodajas finas, se colocan tres o cuatro rodajas juntas y se cortan en juliana tan finas como sea posible. Poner el nabo daikon en tiras en un bol, con media cucharadita de sal....

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