Recetas

  • Crema de coliflor, hinojo y brócoli

    06 febrero , 2017

    Otra crema para la colección! En este caso se mezclan dos hortalizas muy parecidas pero de distinto color: coliflor y brócoli. Ambas dan una agradable textura cremosa (no olvidéis que la coliflor es la hortaliza utilizada para hacer la bechamel vegana); pero lo que de verdad la hace interesante es el hinojo, por el sabor un poco anisado que le da. El toque de la quinoa para adornar la hace...

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  • Recetas de zanahoria morada

    03 octubre , 2016

    La zanahoria violeta es una variedad muy antigua, aunque muy poco utilizada en la actualidad. Los antioxidantes responsables de su color son los antocianos, mientras que los betacarotenos proporcionan a su hermana el color naranja, y aún siendo distintas de color, ambas tienen el mismo sabor. Por eso cualquier receta tradicional aplicable a esta hortaliza valdría para ambas. Aquí propongo tres recetas tan sencillas que pueden compartir página. CREMA DE...

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  • Crema de aguacate y pepino con mango

    21 junio , 2016

    Que prolífica es la planta del pepino!.. En este recetario me he esforzado en dar ideas para su aprovechamiento y a veces me esfuerzo tanto, que hasta me repito como la hortaliza en cuestión, como en este caso, que aparecen dos versiones de la misma crema para que elijas la que más te inspire. El pepino, asociado con el aguacate da lugar a una crema cremosa y fresca. En este...

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  • Crema de apionabo y puerro con berberechos

    22 Mayo , 2016

    Aunque ya haya llegado la primavera, aún apetece tomar como entrante una crema de verduras. Para variar de las de siempre, he aquí una con apionabo, ese extraño tubérculo recién llegado a nuestra cesta, que en esta ocasión se acompaña con puerros. Los berberechos dan el toque exótico a este plato, y por supuesto, muchísimo mejor que sean naturales, aunque en la campiña toledana he tenido que recurrir a la...

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  • Crema de espinacas con avena

    02 Mayo , 2016

    Ya pronto entramos en tiempo de verdadero calor, pero todavía apetece tomarse una cremita caliente por la noche. Aquí va una receta de la clásica crema de espinacas, que en este caso tiene la peculiaridad de que se espesa con copos de avena en vez de con harina. INGREDIENTES (4 personas) 300 gr de espinacas 1 cebolla cortada en juliana 3 cucharadas de avena Una cucharada de Mugi Miso 1/2...

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