Recetas

  • Brochetas de cordero al Ras al Nout

    12 julio , 2017

    Para hacer este plato se usa un cordero de 4 o 5 meses, que tiene una carne con algo más de sabor. Es habitual adobar esta carne, y en esto son expertos los árabes, por eso aquí presento una receta de brochetas especiadas en la que se utiliza el Ras al Nout, una mezcla típica marroquí. Como mejor queda es sobre las brasas, pero como no todo el mundo tiene...

    Seguir leyendo

  • Tajine de cordero con dátiles

    11 agosto , 2015

    El Tajin es un plato típico marroquí y normalmente se elabora en una fuente de terracota que lleva el mismo nombre, con una tapadera de forma cónica, pero como poca gente tiene ese plato en España, esta vez lo he hecho en una cacerola de hierro fundido. Otra particularidad es que normalmente se condimenta con Ras al Nout, una mezcla de especies beréber. Animo que el que lo tenga lo...

    Seguir leyendo

  • Chuletitas de cordero empanadas al romero

    10 agosto , 2015

    Dice Alejandra: "Me encanta esta forma de comer las chuletas de cordero. La mostaza en el huevo de empanar les da un toque especial. Además el prepararlas asi tiene la gran ventaja de que la cocina huele menos que haciéndolas a la plancha. Me encanta esta forma de comer las chuletas de cordero. La mostaza en el huevo de empanar les da un toque especial. Además el prepararlas asi tiene la...

    Seguir leyendo

  • Paquetitos de repollo con quinoa y verdura

    11 febrero , 2015

    Al escribir esta receta me da la sensación de estar repitindome porque ya he propuesto recetas de paquetitos de col en este recetario..Sin embargo no quiero dejar de daros esta variante, por la buena mezcla que supone la verdura y la carne con la quinoa, uno de los alimentos mas completos que existe. Es una semilla, no un cereal, que además de ser rica en hidratos de carbono (aunque menos...

    Seguir leyendo

  • Cordero asado a la segoviana

    20 enero , 2015

    Un poco tarde para lanzar esta receta de cordero, pero mas vale tarde... que algunos de nuestros clientes lo reciben mañana. Ya serán los últimos hasta la próxima campaña. No hay forma mas sencilla ni mas sabrosa de prepararlo, y para degustarlo, lo mejor es acompañarlo de una fresca ensalada de lechuga . INGREDIENTES (4 personas) 2 piernas de cordero lechal (puede hacerse también con paletilla) 3 dientes de ajo...

    Seguir leyendo