Recetas

  • Ensalada de colirrábano y manzana

    07 octubre , 2017

    He aquí una forma de preparar esta nueva hortaliza poco conocida. La receta es sencillísima, y la combinación con la manzana y el poquito de chile da como resultado un plato que no dejara a tus invitados o a tu familia indiferente. INGREDIENTES (4 personas) 1 cabeza de colirrábano 1/2 manzana Royal gala Un poquito de chile Un manojito de cilantro 2 cucharadas de vinagre de arroz o de manzana...

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  • Ensalada de calabaza y colirrábano

    01 octubre , 2017

    Llegan las primeras crucíferas a nuestra cesta, y el colirrábano después del Kale es de los tempraneros. Esta hortaliza es una col en la que no se come la hoja, sino un ensanchamiento del tallo, en su base que forma una bola que es de pulpa muy blanca y de textura crujiente. Esta extraña hortaliza se consiguió por hibridación en su origen mezclando la col y el rábano blanco silvestre....

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  • Ensalada de invierno de colirrábano y col

    28 diciembre , 2016

    Esta hortaliza tan rara puede asustar un poco cuando llega a casa en nuestra cesta. Por eso aquí os doy una idea para prepararlo en esta especie de "coleslaw" que acompañará de maravilla por ejemplo a una hamburguesa de añojo, o también podría servirse perfectamente como un entrante. INGREDIENTES (4 personas) Un colirrábano pequeño o medio colirrábano grande (aprox 240 gr) ½ col, (aprox 240 gr) Un manojo de eneldo...

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  • Tortas de colirrábano y zanahoria con salsa de aguacate

    07 diciembre , 2016

    TORTAS DE COLIRRÁBANO Y ZANAHORIA CON SALSA DE AGUACATE El colirrábano es una hortaliza poco habitual, que se puede consumir en invierno añadida a las cremas, o cruda en ensalada. Aquí presento una receta muy sencilla que sirve como entrante o incluso como aperitivo. INGREDIENTES (6 tortitas) 2 colirrábanos pelado 1 zanahorias mediana pelada 2 huevos ecológicos de DEM Sal y pimienta Una pizca de pimentón picante Aceite de oliva...

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  • Crema de colirrábano con sombrero

    21 abril , 2016

    Puede parecer extraño el mezclar una crema de verduras y una ensalada. En este caso, el sombrero de ensalada, además de añadir colorido da un punto de contraste entre la suavidad de la crema y la acidez de la vinagreta que es lo que hace esta sencilla crema más especial. INGREDIENTES (4 PERSONAS) 1/2 colirrábano (350, 400 gr) 2 tallos de apio 4 o 5 patatas medianas 3 chalotas ¼...

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