Recetas

  • Empanada gallega

    19 septiembre , 2017

    Estamos en poca de pimientos rojos, y es el momento de hacer la típica empanada gallega.. Es verdad que es una Sui generis, porque una vez más recurro a la socorrida masa de harina de espelta. Ya sabéis que este antiguo pseudo cereal es de menor contenido en gluten y mayor nivel de nutrientes (proteínas y minerales) que la harina de trigo. INGREDIENTES (8 personas) MASA QUEBRADA 600 gr de...

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  • Encebollado con maíz

    16 septiembre , 2017

    Esta receta es casi como de perogrullo, verdad? En la foto parece un tomate frito corriente y moliente con unos granitos de maíz..Pues la verdad es que es casi eso, pero el título es por algo y además lleva cebolla. Mi amiga Maritza, cocinillas como yo y gran ayuda en este Recetario, me habló de este plato chileno, de lo rico que estaba y de su versatilidad, por lo bien...

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  • Tarta de tomate y queso de cabra

    14 octubre , 2015

    Viendo los tomates en la cesta de hortalizas que recibés, me digo que ya apetecen menos las ensaladas.. Y no digamos el gazpacho...Por eso he buscado una receta caliente mas apetecible para este momento otoñal. Sorprendentemente deliciosa la mezcla semidulce del tomate asado lentamente, con la cebolla ligeramente caramelizada y nuestro queso de cabra Collado de Gredos, todo ello sobre una pasta de masa rústica con harina integral de espelta....

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  • Tosta de cebolla caramelizada con queso de trufa

    04 marzo , 2015

    He aqui una tosta en la que sabores opuestos, dulce y salado se reúnen para compensarse y ponerse en valor mutuamente. Además, la trufa, presente en el queso y aderezando en forma de aceite la cebolla dan a este aperitivo un toque muy especial. INGREDIENTES Tantas tostadas como comensales 4 cebollas cortadas en juliana con la mandolina 8 cucharadas de azúcar moreno 3 cucharadas de aceite de oliva VE de...

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  • Sopa de Cebolla Gratinada

    14 febrero , 2015

    Llevamos varias semanas repartiendo cebollas en nuestras cestas semanales y por fin me decido ha publicar la receta de sopa de cebolla.. Aún quedan los fríos en los que este plato podría levantar a un muerto. Lo fundamental es que la cebolla cortada muy fina se rehogue con una pizca de azúcar que además de acentuar su sabor natural le ayuda a adquirir ese color oscuro caracteréstico de esta sopa....

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