Recetas

  • Tarta de Halloween

    31 octubre , 2019

    Acercandose la noche de Halloween en vez de disfrazarnos, lo que nos ha apetecido es ponernos a cocinar con la hortaliza protagonista de estas fechas, la calabaza. El resultado es una tarta muy saludable, que no contiene ni harina (se sustituye por almendra molida), ni huevos, ni lácteos. Por lo tanto, apta para veganos. INGREDIENTES (6-8 personas) 400 gr de calabaza (sin piel y sin pipas) 100 gr de coco...

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  • Guiso de calabaza y garbanzos

    17 febrero , 2019

    INGREDIENTES (4 personas) PARA COCER LOS GARBANZOS 400 gr de garbanzos de pedrosillano de DEM 2 hojas de laurel 1/2 cebolla OTROS INGREDIENTES 2 dientes de ajo 1/2 cebolla 1/2 pimiento verde 1/4 pimiento rojo 1/2 tomate 2 cda de tomate frito de DEM 2 patatas medianas 230 gr de calabaza troceada 1 cta mediana de pimentón dulce 1/2 cta de jengibre en polvo 1 cda de aceite de oliva...

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  • Pochas con Maíz y Calabaza

    29 octubre , 2017

    El otoño muy temprano es tiempo de pochas frescas, el máximo lujo, pero ya adelantado podemos seguir utilizándolas secas, como en este caso. En esta ocasión la artista ha sido Maritza, mi amiga chilena, que el pasado domingo me invitó a comer a su casa y me agasajo con este delicioso plato de cuchara típico de su país. La suavidad de la pocha, la calabaza, el dulzor del maíz, y...

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  • Ensalada de calabaza y colirrábano

    01 octubre , 2017

    Llegan las primeras crucíferas a nuestra cesta, y el colirrábano despues del Kale es de los tempraneros. Esta hortaliza es una col en la que no se come la hoja, sino un ensanchamiento del tallo, en su base que forma una bola que es de pulpa muy blanca y de textura crujiente. Esta extraña hortaliza se consiguió por hibridación en su origen mezclando la col y el rábano blanco silvestre....

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  • Rissotto de arroz integral con brócoli y calabaza

    11 julio , 2017

    El risotto es de los platos más deliciosos que hay. La nata es un ingrediente importante porque es lo que le da cremosidad, pero en esta receta la he sustituido por crema de avena, 100% vegetal. El arroz integral es también muy saludable por ser un hidrato complejo, de absorción lenta. La calabaza y el brócoli, además de proporcionar vistosidad, le da un buenisimo sabor y aporta la ración de...

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