Recetas

  • Rissotto de arroz integral con brócoli y calabaza Rissotto de arroz integral con brócoli y calabaza

    11 julio , 2017

    El risotto es de los platos más deliciosos que hay. La nata es un ingrediente importante porque es lo que le da cremosidad, pero en esta receta la he sustituido por crema de avena, 100% vegetal. El arroz integral es también muy saludable por ser un hidrato complejo, de absorción lenta. La calabaza y el brócoli, además de proporcionar vistosidad, le da un buenísimo sabor y aporta la ración de... El risotto es de los platos más deliciosos que hay. La nata es un ingrediente importante porque es lo que le da cremosidad, pero en esta receta la he sustituido por crema de avena, 100% vegetal. El arroz integral es también muy saludable por ser un hidrato complejo, de absorción lenta. La calabaza y el brócoli, además de proporcionar vistosidad, le da un buenísimo sabor y aporta la ración de...

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  • Pasta de espelta con brócoli a la carbonara Pasta de espelta con brócoli a la carbonara

    11 julio , 2017

    Una pasta a la carbonara con brócoli y salmón es una cena completisima  con proteína cargada de Omega 3, verdura, e hidratos complejos como la pasta de espelta. INGREDIENTES (4 personas) 300 gr de pasta de espelta 100 gr de brócoli cortado en arbolitos pequeños 4 dientes de ajo picado muy fino 200 gr de salmón fresco cortado en tiras finas 3 yemas de huevo ecológico 150 ml de crema de avena (o... Una pasta a la carbonara con brócoli y salmón es una cena completisima  con proteína cargada de Omega 3, verdura, e hidratos complejos como la pasta de espelta. INGREDIENTES (4 personas) 300 gr de pasta de espelta 100 gr de brócoli cortado en arbolitos pequeños 4 dientes de ajo picado muy fino 200 gr de salmón fresco cortado en tiras finas 3 yemas de huevo ecológico 150 ml de crema de avena (o...

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  • Espagueti con brócoli, tahini y limón Espagueti con brócoli, tahini y limón

    12 marzo , 2017

    El brócoli es una hortaliza de invierno, y el brocolini le sigue justo detrás... Esta receta se puede hacer tanto con uno como con otro, siempre teniendo cuidado (aún más con el brocolini), de que quede de un verde brillante y no demasiado hecho. El toque cremoso del tahini, el punto ácido del limón, y el picante de la guindilla, hacen que este plato merezca un éxito seguro. Ah!, y... El brócoli es una hortaliza de invierno, y el brocolini le sigue justo detrás... Esta receta se puede hacer tanto con uno como con otro, siempre teniendo cuidado (aún más con el brocolini), de que quede de un verde brillante y no demasiado hecho. El toque cremoso del tahini, el punto ácido del limón, y el picante de la guindilla, hacen que este plato merezca un éxito seguro. Ah!, y...

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  • Crema de coliflor, hinojo y brócoli Crema de coliflor, hinojo y brócoli

    06 febrero , 2017

    Otra crema para la colección! En este caso se mezclan dos hortalizas muy parecidas pero de distinto color: coliflor y brócoli. Ambas dan una agradable textura cremosa (no olvidéis que la coliflor es la hortaliza utilizada para hacer la bechamel vegana); pero lo que de verdad la hace interesante es el hinojo, por el sabor un poco anisado que le da. El toque de la quinoa para adornar la hace... Otra crema para la colección! En este caso se mezclan dos hortalizas muy parecidas pero de distinto color: coliflor y brócoli. Ambas dan una agradable textura cremosa (no olvidéis que la coliflor es la hortaliza utilizada para hacer la bechamel vegana); pero lo que de verdad la hace interesante es el hinojo, por el sabor un poco anisado que le da. El toque de la quinoa para adornar la hace...

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  • Crema de brócoli y rúcula Crema de brócoli y rúcula

    19 enero , 2016

    Es muy común el preparar el brócoli en crema, pero lo que diferencia esta receta de las demás es su compañera: La rúcula. Ya conocéis todos las propiedades anticancerígenas del brócoli. Sobre los beneficios de la rúcula ya hablaba Dioscórides diciendo así: si se come mucha cantidad [cruda] incita a las relaciones sexuales; su semilla tiene los mismos efectos; es diurética, digestiva y buena para el vientre. Usan su semilla... Es muy común el preparar el brócoli en crema, pero lo que diferencia esta receta de las demás es su compañera: La rúcula. Ya conocéis todos las propiedades anticancerígenas del brócoli. Sobre los beneficios de la rúcula ya hablaba Dioscórides diciendo así: si se come mucha cantidad [cruda] incita a las relaciones sexuales; su semilla tiene los mismos efectos; es diurética, digestiva y buena para el vientre. Usan su semilla...

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