Recetas

  • Ratatouille de calabacín, berenjena y tomate

    03 septiembre , 2019

    INGREDIENTES (4 personas) 4 tomates rojos duros 2 berenjenas medianas 1 o 2 calabacines 4 cebollas medianas 2 pimientos verdes 3 o 4 cucharadas de tomate frito de DEM Un chorreón de aceite de oliva VE de DEM 1 cucharadita de orégano 6 a 8 hojas de albahaca  Sal y pimienta PREPARACIÓN En una sartén con aceite de oliva, pochar la cebolla y el pimiento verde cortados en juliana, añadir...

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  • Berenjena y calabacín estilo hindú

    28 Mayo , 2019

    INGREDIENTES (4 personas) 2 berenjena medianas 2 calabacines medianos 3 cucharadas de aceite de oliva VE de DEM 1/2 cebolla mediana 2 dientes de ajo 1 cucharada de jenjibre 1/2 taza de caldo de pollo o de caldo de vegetales o agua 1 ctda de comino 1/2 ctda de cúrcuma  1 cdta de curry 4 cucharadas de coco rallado 4 cucharadas de yogurt nataural o yogurt griego Chili en escamas o...

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  • Ensalada cremosa de berenjenas

    30 julio , 2017

    La berenjena es una hortaliza muy atractiva, por su textura cremosa y su sabor suave. Esta ensalada es por eso más como una crema gruesa, que se puede tomar como entrante o también sobre canapés como aperitivo. En este caso, esa suavidad se alegra con un aliño a la lima, el crujiente de la cebolla morada (cebolleta o cebolla), y el color de la zanahoria y el huevo picado. ...Y...

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  • Berenjenas asadas con higos

    30 julio , 2017

    En este plato usé una berenjena más alargada que la habitual, que he probado a pequeña escala este año. Espero poder incluirla en nuestra huerta para tenerla el año próximo para nuestros clientes, pero mientras tanto, se puede hacer perfectamente con la variedad Black Beauty. La forma no importa, lo importante es el delicado sabor y textura de sus ingredientes, que se combinan a la perfección, aderezados con un aliño...

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  • Berenjenas sobre cama de arroz de Jamie Oliver

    17 octubre , 2016

    He aquí una receta del genial Jamie Oliver. Sus platos siempre son coloridos, mezclan sabores, y tienen un toque exótico. La mezcla de la suave berenjena con el arroz es perfecta, y el crujiente de los pistachos, el frescor de la granada y el toque picante de la Harissa son una combinación perfecta. INGREDIENTES 1 cebolla roja. 2 dientes de ajo. Aceite de Oliva VE de DEM 1/2 cucharadita de...

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