Recetas

  • Ensalada de lentejas y apionabo

    16 enero , 2017

    Ya sabéis que las lentejas son como el maná para nuestros cultivos, pero también son muy beneficiosas para nuestro organismo. En el campo, aportan N al suelo de forma natural, y a nosotros el hierro necesario para el intercambio de oxígeno en la sangre. Aquí os presento la receta para tomarlas en ensalada acompañada de apionabo, avellanas y con un toque de menta (o cilantro si se prefiere) . INGREDIENTES...

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  • Crema de apionabo y puerro con berberechos

    22 Mayo , 2016

    Aunque ya haya llegado la primavera, aún apetece tomar como entrante una crema de verduras. Para variar de las de siempre, he aquí una con apionabo, ese extraño tubérculo recién llegado a nuestra cesta, que en esta ocasión se acompaña con puerros. Los berberechos dan el toque exótico a este plato, y por supuesto, muchísimo mejor que sean naturales, aunque en la campiña toledana he tenido que recurrir a la...

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  • Celeri Remoulade

    22 Mayo , 2016

    Este entrante pertenece a la tradición culinaria francesa desde siempre y consiste en el apionabo rallado o cortado en bastoncillos con la mandolina (como en este caso) aliñado con una salsa mayonesa con mostaza, alcaparras, pepinillos y a veces aromáticas. Esta mayonesa se conoce como Sauce Remoulade y es la que da el nombre al plato. Hay una gran variedad de recetas parecidas, y cada uno, según su gusto puede...

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  • Ensalada tricolor

    02 Mayo , 2016

    Esta sencilla receta de ensalada proviene del libro Verdure, editado por la Academia Americana en Roma. En la presentación de la receta hace alusión al gusto de los romanos por el sabor auténtico y natural de los platos, en los que ningún ingrediente pierde su personalidad. Esto ocurre en esta ensalada, en la que el limón además de macerar las verduras pone de relieve su sabor. El acompañamiento de las...

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  • Puré de Apionabo

    11 abril , 2016

    El apionabo es una hortaliza bastante nueva en nuestros mercados, pero habitual el otros países como Francia o Inglaterra. Tiene un sabor algo parecido al apio de tallo pero más dulzón y sútil. Aquí explico una sencillsima forma de de prepararlo como un puré de guarnición. INGREDIENTES (6 PERSONAS) 1 apionabo 1 patata 1 manzana Granny Smith (verde) 100 ml de nata o crema de avena 2 cdas de mantequilla...

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