Estos días se ha levantado un revuelo increíble alrededor de la conveniencia de comer carne. Después de las primeras noticias alarmantes en las que se atrevieron a comparar la carne al tabaco o al alcohol, parece que los ánimos se han ido calmando y lo que debe quedarnos como idea clara es que se debe de comer carne roja solo ocasionalmente, pero la carne en general no debe dejar de...

El rellenar los calabacines con su propia pulpa y algo más es una forma muy habitual de preparar esta hortaliza. La receta original, de marcada tendencia árabe, se hace con el relleno de salchichas de cordero (merguez), pero yo la he sustituido por carne picada de añojo y son las especias variadas las que le dan el toque morisco. El arroz integral completa el valor nutritivo de este plato, la...