Ponemos este nombre tradicional de redondo de ternera , pero nosotros en este caso hemos utilizado redondo de añojo de DEM. Se trata de una carne que apenas tiene grasa, y si la cocinamos bien, obtendremos una carne magra y muy blanda. Esta receta siempre triunfa y nos servirá tanto para una comida diaria como para una ocasión especial. Para cocinar puedes usar una olla rápida, una cazuela normal o...

Este plato de origen ruso, se remonta a finales del siglo XIX, cuando un chef al servicio del conde Pável Aleksándrovich Stróganov famoso general ruso, creó la receta mientras participaba en una competición de cocina en San Petersburgo. Casi todo el mundo la conoce de nombre, pero luego pocos conocen como se cocina. Se sirve como plato único, carne con una salsa cremosa de champiñones que lo puedes acompañar de...

Esta es una receta de canelones sin harinas refinadas y sin lácteos, y de ahí su denominación. No encontré en el mercado pasta de canelones integral, y por eso se me ocurrió la idea de sustituirla por una crepe hecha con harina de espelta, “robada” del fantástico blog de Alejandra Fraile, www.yomemimo.com, dedicado a vida y a la comida sana. La bechamel, esa salsa tan tradicional que poco a poco...

Estos días se ha levantado un revuelo increíble alrededor de la conveniencia de comer carne. Después de las primeras noticias alarmantes en las que se atrevieron a comparar la carne al tabaco o al alcohol, parece que los ánimos se han ido calmando y lo que debe quedarnos como idea clara es que se debe de comer carne roja solo ocasionalmente, pero la carne en general no debe dejar de...

El rellenar los calabacines con su propia pulpa y algo más es una forma muy habitual de preparar esta hortaliza. La receta original, de marcada tendencia árabe, se hace con el relleno de salchichas de cordero (merguez), pero yo la he sustituido por carne picada de añojo y son las especias variadas las que le dan el toque morisco. El arroz integral completa el valor nutritivo de este plato, la...