Recetas

  • Alcachofas con guisantes

    04 Mayo , 2018

    INGREDIENTES (4/6 personas) 3 cucharadas de aceite de oliva VE 1/4 taza de cebolla picada 1 cucharada de ajo picado 2 cucharaditas de harina de espelta 3/4 taza de caldo de pollo o verduras o agua 2 cucharaditas de ajedrea fresca, picada o tomillo 300gr de corazones de alcachofas 400 gr de guisantes 3/4 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida   PREPARACIÓN Preparar las alcachofas :...

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  • Alcachofas con anchoas y aromáticas

    07 Mayo , 2016

    Este plato de alcachofas destaca por su originalidad en la mezcla de sabores. Aromáticas, anchoas, y para rematar guindilla. Este ingrediente no es especialmente de temporada, pero yo lo encontré en una frutera especializada. Elegí la variedad grande, y era bastante suave. Si tenéis dificultad para encontrarla, podéis sustituirla por semillas de cayena para el picante, y por un poco de pimiento morrón cortado que dar ese toque de rojo...

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  • Alcachofas confitadas

    30 abril , 2016

    El confitado es una técnica que hace que los alimentos se hagan muy lentamente en aceite de oliva a una temperatura entre 60º y 90º C, guardando todo su jugo y su sabor en su interior. Esto es exactamente lo que ocurre cuando cocinamos así las alcachofas, el resultado es una textura y un sabor inmejorable. INGREDIENTES (4 personas) 12 alcachofas Medio limón Aceite de oliva VE de DEM Sal...

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  • Alcachofas a la romana

    04 Mayo , 2015

    Los italianos cocinan las verduras como nadie, sacándoles el máximo partido, y poniendo en valor su sabor y textura. Esta forma de preparar las alcahofas típica del Lazio es un ejemplo claro. INGREDIENTES (3 personas) 6 alcachofas 3 dientes de ajo 2 ramas de perejil 4 ramas de menta fresca Sal y pimienta Aceite de oliva VE de DEM Dos litros de agua fría y el zumo de un limón...

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  • Tarta de alcachofas

    27 abril , 2015

    He aquí una tarta de alcachofas, cuyo relleno se parece mucho a una quiche, ya que lleva huevo y leche, pero al taparla la diferenciamos de alguna manera. El toque salado de jamón serrano combina perfectamente con el particular sabor de esta hortaliza, y por eso una vez más, como en tantas otras recetas aquí también se combinan. INGREDIENTES (6-8 personas) 1 Kg de alcachofas frescas 300 gr de masa...

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