INGREDIENTES (4/6 personas) 3 cucharadas de aceite de oliva VE 1/4 taza de cebolla picada 1 cucharada de ajo picado 2 cucharaditas de harina de espelta 3/4 taza de caldo de pollo o verduras o agua 2 cucharaditas de ajedrea fresca, picada o tomillo 300gr de corazones de alcachofas 400 gr de guisantes 3/4 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida   PREPARACIÓN Preparar las alcachofas :...

Este plato de alcachofas destaca por su originalidad en la mezcla de sabores. Aromáticas, anchoas, y para rematar guindilla. Este ingrediente no es especialmente de temporada, pero yo lo encontré en una frutera especializada. Elegí la variedad grande, y era bastante suave. Si tenéis dificultad para encontrarla, podéis sustituirla por semillas de cayena para el picante, y por un poco de pimiento morrón cortado que dar ese toque de rojo...

El confitado es una técnica que hace que los alimentos se hagan muy lentamente en aceite de oliva a una temperatura entre 60º y 90º C, guardando todo su jugo y su sabor en su interior. Esto es exactamente lo que ocurre cuando cocinamos así las alcachofas, el resultado es una textura y un sabor inmejorable. INGREDIENTES (4 personas) 12 alcachofas Medio limón Aceite de oliva VE de DEM Sal...

Los italianos cocinan las verduras como nadie, sacándoles el máximo partido, y poniendo en valor su sabor y textura. Esta forma de preparar las alcahofas típica del Lazio es un ejemplo claro. INGREDIENTES (3 personas) 6 alcachofas 3 dientes de ajo 2 ramas de perejil 4 ramas de menta fresca Sal y pimienta Aceite de oliva VE de DEM Dos litros de agua fría y el zumo de un limón...

He aquí una tarta de alcachofas, cuyo relleno se parece mucho a una quiche, ya que lleva huevo y leche, pero al taparla la diferenciamos de alguna manera. El toque salado de jamón serrano combina perfectamente con el particular sabor de esta hortaliza, y por eso una vez más, como en tantas otras recetas aquí también se combinan. INGREDIENTES (6-8 personas) 1 Kg de alcachofas frescas 300 gr de masa...