Recetas

  • Ceviche tricolor de Trucha

    03 junio , 2014

    En tiempo de cerezas, y todavía con acelgas en la huerta, inspirándonos mi amiga Maritza y yo en ideas de otros, “dimos a luz” este refrescante plato para este tiempo veraniego. INGREDIENTES (4 personas) 300 gr de acelgas 1 trucha asalmonada grande cortada en filetes por el pescadero y en taquitos en casa 4 cebolletas o cebolla picadita 250 gr de cerezas deshuesadas y picadas 3 limones o suficientes para...

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  • Tortillitas de acelgas al estilo andaluz

    06 Mayo , 2014

    Las tortillitas de acelgas es una receta típica de Andalucía, tierra de mi madre donde paso muchas temporadas. La última vez que estuve me puse a investigar como las hacen, y saqué la conclusión de que en cada cocina se hacen de distinta forma, pero siempre salen ricas, más o menos esponjosas, como buñuelos o bien crujientes. Personalmente me inclino por ésta última. De cualquier forma son muy apetecibles para tomar...

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  • Pencas de Acelgas doradas con ajo y perejil

    05 Mayo , 2014

    Esta sencilla y sabrosa forma de preparar las pencas de acelgas es una buena manera de aprovecharlas cuando se hayan usado las hojas para preparar otro plato. INGREDIENTES (para 4 personas) 1kg de acelgas, de las que se usan solo las pencas 2 ctas de perejil picado 3 dientes de ajo picaditos muy finos 3 cdas soperas de pan rallado 4 cads de aceite de oliva VE de DEM 30...

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  • Croquetas de acelgas y pavo

    16 abril , 2014

    Las versátiles acelgas las hemos utilizado esta vez para hacer unas croquetas poco al uso, pero deliciosas. Tanto la suave acelga como el pavo, son sutiles tropezones para la bechamel que nos sirve de base para estas croquetas. Dirás: Y quien tiene tiempo para hacer croquetas??!! Pues anímate a hacerlas con los niños! Yo lo pasé muy bien con Thea, Lorenzo y Nico haciendo de pinches. INGREDIENTES 1 L de...

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  • Tortillas de Acelgas y Azafrán

    06 abril , 2014

    Quien dijo que las acelgas son un plato aburrido?..Este es un plato muy divertido, podríamos decir de inspiración mejicana, por eso de que la tortilla nos sirve de "fajita" para envolver el relleno de acelgas. INGREDIENTES (4 personas) 250 gr. (peso ya peladas) de patatas cortadas en dados de 1 cm 200 ml de agua Una pizca de hebras de azafrán 300 gr de acelgas, (pencas y hojas) cortadas en...

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