Este clima caluroso es poco propicio para comer carne, pero, un steak tartar frío entra solo, si eres de los que se atreve a comer carne cruda. En esta receta, la variación consiste en que, en vez de añadir la clásica yema cruda, se le añade una mayonesa hecha a mano. Los demás ingredientes son los típicos y el punto de picante siempre depende del gusto de cada uno.
INGREDIENTES (3 personas)
- 250 gr de carne de añojo para steak tartar
- 1 huevo
- Aceite de oliva VE de DEM y aceite de girasol
- Un chorreón de limón
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- Salsa Perrins
- Tabasco al gusto
- Una cebolleta pequeña picada muy finita
- Dos cucharadas de alcaparras muy picadas
- Una cucharadita de pepinillos muy picados
PREPARACIÓN
- Prepara una mayonesa poniendo la yema en un bol, con un chorreón de limón, sal y pimienta y empieza a añadir el aceite en un hilo fino a la vez que bates con un batidor de mano. Recomendamos iniciar con un poco de aceite de oliva VE pero enseguida cambiar a aceite de girasol, para que la mayonesa no quede con demasiado sabor. Estará lista cuando haya espesado un poco.
- Mezcla bien todos los ingredientes con la carne, incluyendo una cucharada de la mayonesa que acabas de hacer, con ayuda de dos cucharas.
- Una vez mezclados prueba el punto de sal y picante según sea el gusto de los comensales, rectificando si es necesario.
- Lo mas típico es servirlo con patatas fritas pero con ensalada resultara más ligero.
