Una pasta a la carbonara con brócoli y salmón es una cena completisima con proteína cargada de Omega 3, verdura, e hidratos complejos como la pasta de espelta.
INGREDIENTES (4 personas)
- 300 gr de pasta de espelta
- 100 gr de brócoli cortado en arbolitos pequeños
- 4 dientes de ajo picado muy fino
- 200 gr de salmón fresco cortado en tiras finas
- 3 yemas de huevo ecológico
- 150 ml de crema de avena (o nata liquida)
- Aceite de oliva VE de DEM
- Sal y pimienta de molinillo
PREPARACIÓN
- En una sartén suficientemente grande para que quepa la pasta, rehogar el ajo en un poco de aceite de oliva y cuando esté ligeramente dorado añadir los arbolitos de brócoli . Mezclar bien con el ajo, tapar la sartén y dejarlo cocer a fuego suave unos minutos hasta que quede al dente. Reservar.
- Dorar las tiras de salmón en una sartén y reservar caliente.
- Mezclar las yemas con la crema de avena y salpimentar al gusto.
- Cocer la pasta en abundante agua con sal, y escurrirla cuando alcance su punto, reservando un poco del caldo de cocción.
- Añadir la pasta a la sartén con el brócoli y regar con la mezcla de yemas y crema. Remover y calentar un minuto a fuego suave, añadiendo un cazo de caldo de cocción de la pasta si se aprecia que ha quedado demasiado seca.
- Volcar en el bol de servicio y decorar con las tiras de salmón.
