INGREDIENTES (2 personas)
PARA COCER LOS GARBANZOS
- 200 gr de garbanzos pedrosillanos de DEM
- 1/2 cebolla
- 2 hojas de laurel
- Sal
OTROS INGREDIENTES
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1 trozo de calabaza
- 1 puñadito de anacardos o almendras o pistachos crudos
- 1/2 cta de pimienta negra
- 1/2 cta de pimentón rojo de la Vera
- 1 cta de cominos molidos
- 1/2 cta de canela molida
- Una pizca de cúrcuma
- Sal
- Perejil picado
- Aceite de oliva VE
PREPARACIÓN
- Poner en remojo la noche anterior los garbanzos en agua tibia con sal
- A la mañana siguiente cocerlos en la olla exprés con agua que los cubra y el resto de ingredientes, durante 20 minutos o lo que indique el manual de la olla.
- Escurrir y reservar.
- Pelar y picar los ajos y la cebolla, y pochar en una sartén con 2 cucharadas de aceite oliva VE. Salpimentar.
- Cuando comience a dorarse añadir el pimiento troceado, la calabaza a taquitos y los anacardos. Tapar y cocinar a fuego medio unos 7-8 minutos.
- Añadir todas las especias y mover bien para que se mezcle todos los sabores.
- Añadir los garbanzos y cocinar durante 5 minutos, dar vueltas de vez en cuando y mezclar bien.
- Servir en cada plato y acompañar con una ensalada verde y un poco de pan de pita.
