Esta receta consiste en hacer un cocido pobre, más o menos ilustrado con los garbanzos. Por eso los ingredientes pueden ser orientativos. Yo lo he hecho con un trozo de jamón y poco más. Se trata de que los garbanzos tengan sabor.
INGREDIENTES
- 1 puñado de garbanzos
- 1 manojo de acelgas (las pencas se pueden guardar para otra receta)
- 1 hueso de jamón, 1 trozo de morcillo y 1 trozo de gallina. 2 Hojas de laurél.
- 1 zanahoria troceada.
- 1 cabeza de ajos sin pelar (también se pueden usar dientes de ajo sin pelar)
- 1 cucharada de aceite de oliva VE de DEM,
- Sal, comino, pimentón de la Vera (dulce y picante).
- Meter los garbanzos, la carne y demás aderezos del cocido en la olla express durante 20 minutos. Añadir los garbanzos cuando el agua esté hirviendo y después cerrar la olla.
- Por otro lado en una sartén con aceite de oliva rehogar las acelgas, cortadas en trozos. Bastará muy poco tiempo porque son muy tiernas.
- Separar los garbanzos del resto de los ingredientes del cocido y mézclalos con las acelgas. Añade un chorrito de aceite de oliva y da una vuelta con cuidado en la sartén.
- Para terminar, el toque magistral con las especias que es lo más importante de este plato. Sal, comino, pimentón de la Vera picante y dulce. Las cantidades a gusto de cada uno.
