Blog El Milagro

Tiempo de cosecha: Las Leguminosas

08 agosto , 2016

En El Milagro acabamos de terminar la cosecha de las leguminosas. Es el ltimo cultivo que quedaba por cosechar, y en este momento el grano ya se encuentra amontonado en nuestro molino.

Yeros, guisante forrajero, lentejas y garbanzos son las variedades con las que contamos. Las dos primeras se destinarn al ganado, y las dos ltimas a nuestros clientes.

Hay muchas especies de leguminosas, algunas se consumen en grano, como las legumbres que acabamos de cosechar, y otras en fresco, como guisantes, habas y judas verdes. Todas ellas tienen en comn que el fruto se aloja dentro de una vaina, sus hojas son compuestas y sus flores suelen ser muy vistosas, a menudo con cinco ptalos.

Este tipo de cultivo no puede faltar en una finca ecolgica, ya que cumple la importante funcin de mejorar el suelo, a travs de la fijacin de nitrgeno atmosfrico en la tierra. La responsable de este proceso es una bacteria denominada Rizhobium, que habita en la tierra y se aloja en las races de esta especie de plantas. Esta bacteria necesita hidratos de carbono que toma de la leguminosa anfitriona, y a cambio le proporciona el nitrgeno atmsferico que se fija en forma de nitrato o amonio produciendo unos abultamientos conocidos como ndulos.

El Nitrgeno es uno de los macronutrientes principales necesarios para el crecimiento de las plantas,(junto con el fsforo P y el potasio K) y gracias a l tiene lugar la sntesis y la transferencia de energa. Junto con el magnesio forma parte de la clorofila y por lo tanto es el principal responsable de que las plantas aparezcan verdes.

Desde la antigüedad se reconocen las bondades del cultivo de las leguminosas, y se han encontrado restos arqueolgicos en los que se menciona la rotacin de cultivos en general y del especifico de leguminosas como mejorante. En la actualidad, en una explotacin ecolgica, es habitual este movimiento rotatorio por las distintas parcelas, que se repite en varias reas: El ganado rota por las distintas parcelas para mejorar las praderas, los cultivos van rotando para no agotar la tierra, y en el caso que nos ocupa, las leguminosas van de una parcela a otra para reforzar el suelo en nitrgeno.

En la agricultura convencional, es frecuente recurrir al nitrgeno en su forma qumica para mejorar la productividad de los cultivos, y esto puede tener consecuencias nefastas en el medioambiente por la contaminacin de las aguas con nitratos. Por eso se debe promocionar esta forma natural y equilibrada de mejorar el suelo.

Por ltimo no queremos dejar de mencionar su alto valor nutritivo. Se caracterizan por su alto contenido protico, y por eso son un componente importante en el pienso del ganado, y en el caso de la alimentacin humana un componente fundamental en la dieta. No es por casualidad que la ONU haya nombrado 2016 como el Ao Internacional de las Legumbres y la FAO promueva adems cumplen un importante papel en la agricultura, como se explica en la noticia (enlace) que acabamos de publicar. Aqu, acompaados .