Blog El Milagro

Ratatouille de calabacín, berenjena y tomate

03 septiembre , 2019

INGREDIENTES (4 personas)

  • 4 tomates rojos duros
  • 2 berenjenas medianas
  • 1 o 2 calabacines
  • 4 cebollas medianas
  • 2 pimientos verdes
  • 3 o 4 cucharadas de tomate frito de DEM
  • Un chorreón de aceite de oliva VE de DEM
  • 1 cucharadita de orégano
  • 6 a 8 hojas de albahaca 
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

  1. En una sartén con aceite de oliva, pochar la cebolla y el pimiento verde cortados en juliana, añadir las cucharadas de  tomate frito, dejar cocinar a fuego lento hasta que esté hecho el sofrito 
  2. Cortar en rodajas el tomate, calabacín, berenjena y cebolla. Reservar
  3. En una fuente de horno, colocar primero el sofrito de cebolla, pimiento y tomate, y encima del sofrito colocar las rodajas de tomate, calabacín, berenjena, y cebolla de forma alterna, hasta cubrir la fuente, salpimentar y por último añadir el orégano por encima. Tapar con papel de plata.
  4. Introducir la fuente en el horno a 180ºC durante 40-45 minutos.
  5. Sacar del horno, dejar reposar y decorar con albahaca fresca y servir.

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