Blog El Milagro

El otoño es tiempo de calabaza

04 noviembre , 2019

Aunque esta hortaliza se empieza a cosechar en Agosto, se conserva muy bien durante todo el otoño, incluso hasta bien entrado el Invierno. Por eso y por su versatilidad en las recetas calentitas de esta época, es una hortaliza habitual en nuestras cestas.

Beneficios de la calabaza

La calabaza es un fruto que se puede encontrar en el mercado durante todo el año, ya que existen muchas variedades. Pero, en concreto, la calabaza de invierno está considerada como uno de los productos otoñales por excelencia, ya que se conserva muy bien debido al grosor de su piel y nos ofrece múltiples combinaciones gastronómicas, tanto en platos salados como en postres y repostería.

Hablamos de un producto con numerosas propiedades nutricionales, que posee un alto contenido de agua, con escaso aporte de hidratos de carbono y prácticamente cero grasas. La calabaza, con su alto contenido de vitamina C, fibra y potasio, ayuda en su conjunto a la salud del corazón. Para ponerlo en contexto, un consumo adecuado de potasio es casi tan importante como la disminución de sodio para tratar la hipertensión. Entre los alimentos ricos en potasio se encuentran la calabaza, el melón, la piña o las naranjas.

Por otro lado, es rica en vitaminas A (betacarotenos) y el antioxidante por excelencia, la vitamina C, minerales como magnesio, calcio, Omega3 y 6 así como vitamina E. Precisamente, la pro-vitamina A o betacaroteno es uno de los componentes más valiosos de la calabaza por su acción antioxidante frente a los radicales libres que genera nuestro propio organismo o producimos a causa del exceso de sol, el consumo de tabaco o alcohol, la contaminación o la alimentación deficiente. Esta sustancia, responsable del bonito color que tienen las calabazas, ha resultado ser también una excelente herramienta para cuidar la salud ocular y prevenir el daño degenerativo.

Cómo usar la calabaza este otoño

Sin duda, los beneficios de la calabaza para nuestra salud son muchos pero además, es muy versátil como ingrediente protagonista, por ejemplo, en sopas y cremas o como guarnición tanto asada como guisada. En Dehesa el Milagro le queremos dar importancia por su exquisitez, y para ello te recordamos 10 recetas de calabaza de (nuestro recetario particular) para que le saques el máximo provecho a esta rica hortaliza de temporada:

  1.  Ensalada de calabaza y colirrábano 
  2. Sopa de mijo calabaza con Alga Nori 
  3. Humus de calabaza 
  4. Patatas con calabazas al jengibre 
  5. Crema de calabaza y queso
  6. Huevos poche sobre calabaza 
  7. Calabaza asada con especias y miel y otras guarniciones
  8. Crema de calabaza e hinojo  
  9. Bruscheta de brócoli y calabaza 
  10. Crema de calabaza con manzana al curry 

 

 

 

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