Blog El Milagro

Aceite de Oliva Virgen Extra Ecolgico LAlquera

19 abril , 2016

En este inicio de curso, cuando estamos cerca de cumplir un ao de reparto de nuestras cestas a domicilio, y movidos por la inquietud de ofrecer siempre lo mejor tanto en lo que producimos nosotros, como en lo dems, queremos ir introduciendo nuevos productos que alegren nuestra oferta y as mantener a nuestros clientes siempre interesados y expectantes por las posibles novedades que estn por llegar.

Como primera novedad, os presentamos el Aceite de Oliva Virgen Extra ecolgico LAlqueria, procedente de la Almazara del mismo nombre situada en el Parque Natural de la Sierra de Mariola en Alicante.

A continuacin destacamos sus particularidades:

  • LA EMPRESA y el EQUIPO: A la cabeza de este proyecto se encuentra Juan Martinez, que queriendo hacer un AOVE ajustndose a los parmetros de mxima calidad y para conseguir este objetivo, situ a Mar Luna Villacaas, Directora de la Escuela Europea de Cata de Aceite y Oleocultura donde imparte la formacin en la materia y el asesoramiento a empresas y particulares alrededor del mundo de los vrgenes extra.
  • ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA: Est elaborado siguiendo las reglas ms estrictas de procesamiento de la aceituna, todas ellas destinadas a conservar en el aceite resultante el mayor ndice de polifenoles, lo primero que tiene que cumplir este producto es que sea un zumo procedente de la aceituna de mxima calidad y que slo se extrae por procedimientos mecnicos. Para ser etiquetado como tal tiene que superar unas analticas qumicas que demuestren su naturaleza de zumo oleoso de alta calidad y tras esa prueba, una cata para comprobar que no tiene ningn defecto.El cuidado proceso desde el rbol hasta su envasado garantiza la mayor calidad del aceite, en el que la elaboracin va desde la recogida de la aceituna en el momento ptimo de maduracin del fruto a la extraccin en fro en el mnimo tiempo, almacenndose a continuacin en depsitos de acero inoxidable en oscuridad y tranquilidad, a temperaturas suaves y constantes inertizado con nitrgeno para su conservacin excepcional.
  • ECOLOGICO : El ser procedente de agricultura ecolgica es una circunstancia que conlleva otros parmetros de calidad aadida y es destacable el hecho de poder demostrar que en el producto envasado no hay restos de fitosanitarios (herbicidas y pesticidas), ni de metales pesados que por traslocacin o contaminacin pueden llegar al aceite.La prctica ecolgica aplicada a los olivares con mtodos respetuosos con el medio ambiente como control de plagas y enfermedades y poder cubrir las necesidades nutricionales con productos autorizados permite mantener el equilibrio del ecosistema integrado entre la flora y la fauna autctona.Para El Milagro es satisfactorio poder encontrar personas y empresas que compartan el mismo criterio de trabajo y elijan desarrollar sus actividades y productos en el mtodo ecolgico sabiendo la dificultad del mismo.
  • VARIEDAD: Se trata de la aceituna Blanqueta Ecolgica. El nombre hace referencia al color blanquecino del fruto en maduracin. Es una de las 24 variedades principales de aceitunas de Espaa y su frutado es complejo con predominio de la almendra verde, alcachofa y nuez. En boca es de paso suave con amargor y picor de intensidad media.