Blog El Milagro

Aceite de Oliva Virgen Extra Ecolgico Es Roquissar

19 abril , 2016

En nuestra bsqueda de productos de primera calidad para completar nuestras cestas de hortalizas, hemos seleccionado el Aceite de Oliva VE Ecologico Es Roquissar. Este aceite procedente de Valldemossa, en la Sierra de Tramuntana, Mallorca ,se elabora exclusivamente con mtodos tradicionales, a partir de las mejores aceitunas de la variedad Mallorquina, cuidadosamente seleccionadas y recogidas a mano.

Los olivos centenarios de Es Roquissar, cuidados de acuerdo a las directrices europeas para el desarrollo de la agricultura ecolgica, pueblan ms de 60 hectreas de los ancestrales bancales con vistas al mar que esculpen el relieve valldemosn. La dificultad de su cultivo por la extrema orografa, nos proporciona sin embargo una aceituna delicada, cuyo resultado es un aceite aterciopelado, muy agradable en boca, de sabor dulce con reminiscencias de almendra y manzana, que sorprende a los paladares ms exigentes.

Estamos ante uno de los aceites con mas personalidad de la Sierra de Tramuntana procedente de los mismos olivos que aquel que, de la mano del Archiduque Luis Salvador de Austria, fue premiado en 1888 durante la Exposicin universal de Barcelona.

METODO DE ELABORACIN

Para el mantenimiento del olivar cuentan con la valiossima colaboracin de ganado ovino de raza mallorquina, que limpia y fertiliza el olivar, facilitando el desarrollo de los olivos.

LA PODA
Una vez realizada la cosecha se prepara la produccin del siguiente ao realizando una poda selectiva, lo que permite obtener aceitunas de gran calidad.

LA RECOGIDA
Las olivas se recogen en su punto ptimo de maduracin, cuando todava mantienen su caracterstico color verde y empieza el envero. As se consiguen aceites de bajo rendimiento pero muy aromticos y de la mxima intensidad.

LA MOLTURACIN

Se elabora en una Almazara propia para controlar el proceso de produccin. Para obtener un aceite de la mxima calidad, se realiza la molturacin el mismo da que se recolecta el fruto. Mediante un sistema de centrifugacin en fro se extrae el zumo de la oliva, de forma mecnica y sin la intervencin de agentes qumicos.

EL ALMACENAJE

El aceite se almacena en depsitos de acero inoxidable, a temperaturas suaves y constantes para mantener intactas todas sus cualidades organolpticas.

CERTIFICACIONES DE CALIDAD

Oli Es Roquissar cuenta con el sello de Certificacin , sello emitido por el Consejo Regulador de Agricultura Ecolgica Balear, miembro autorizado por la Comisin Europea.Esto supone que nuestro proceso de produccin se adapta a la capacidad de producir de la tierra, sin forzarla, manteniendo la renovacin de los recursos naturales y la fertilidad del suelo.

Cuenta tambin con la Certificacin de la que garantiza que el aceite se ha producido en tierras mallorquinas, con la variedad autctona de la isla aceituna Mallorquina y conforme a los procesos de elaboracin ms exigentes.

Oli-Roquissar Oli-Roquissar Oli-Roquissar